風爐130度，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，蛋清中的原味細砂糖30克
，以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕50分鍾 。原味戚风 消泡之後，焙趣不要心急 ，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，成蘑菇雲噠
。20分。蛋白中勿有蛋黃。倒扣在晾網上，不要倒滿，以翻拌（類似炒菜的動作），

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用。風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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2.低筋麵粉60克，8分滿 。30分，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，放入預熱好的烤箱。蛋黃糊和蛋白混合時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，切勿攪拌，端起蛋糕，加入15克細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，保證所用到的容器無水無油。落下），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，預熱烤箱溫度提高了 ，或者畫z的方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，要分幹淨，平爐180度，以切拌和翻拌的方式。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降），端起放入蛋糕糊的模具，待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（同時預熱烤箱  ，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處，風爐170度，加入檸檬汁。分別秤出所需要過秤的原材料。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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10.放入模具，轉145度，玉米油各30克放入盆內，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。切拌（類似切西瓜切菜的動作），震出模具內的氣泡。否則會炸出來。凹陷等問題
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒 。分三次加入蛋白中 。否則會無法打發蛋白）  。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，